Карбонара сос ала мама Лина
Ето една рецепта за сос карбонара, която ми даде тогава майка ми домакин от Италия „Mamma Lina“.
Имате нужда от следните съставки:
- Сол и черен пипер
- Сметана, колкото е необходимо
- 1 яйце на порция
- нарязана на кубчета шунка
- пресен магданоз
- масло
- и разбира се тестени изделия, за предпочитане спагети
Ето как работи:
Докато юфката се готви, разтваряте малко парче масло, около 30 г, в тиган и разточвате около шепа варена шунка. (При месаря / месаря винаги имам малко по-дебел резен - с дебелина около 5 мм - отрязан.)
Към това се добавя около 200 мл разбита сметана и сол и черен пипер. Разбъркайте и разбъркайте до кремавост. Точно преди юфката да е готова, ще дам яйце в тигана и ще продължа да разбърквам. След това изсипвам юфката и ги давам в тигана за кратко. След това просто сервирайте и украсете с малко пресен магданоз.
С това количество сос обикновено получавам 2 чинии, пълни със спагети със сос карбонара, една за двете ми деца.
Колко крем използвате, зависи от вкуса. (Като алтернатива можете да разреждате сметаната с вода или мляко в съотношение 150 мл сметана и 50 мл вода или мляко, но това ни харесва по-малко.)
Нашите деца го вкусват вкусно.
