Флорентински ябълков пай
път
Общо време за приготвяне: 1 ч. 30 мин.
Този флорентински ябълков пай е абсолютна мъст в разширеното ни семейство при всяко голямо празненство!
Сочно е, сладко и просто вкусно, млади и стари винаги са много ентусиазирани.
Ето моята много специална рецепта, която считам за най-добрата след години опит и практика:
съставки
къса тесто:
- 300 г брашно
- 200 г студено масло
- 100 г кафява захар
- 1 яйце
- 1 щипка сол
- 3 с. Л. Ром (или заквасена сметана)
Счукайте студеното масло на малки парченца с нож под брашното, добавете захарта, солта, яйцето и рома (сметаната) също с ножа отдолу. Сега омесете със студени ръце бързо до гладко тесто и оставете покрити в хладилник за около 1 час да почиват.
Apple пълнене:
- Обелете 1 кг ябълки и нарежете на едри парчета
- Изстискайте 1/2 лимон, добавете сока към ябълките
- добавете около 50-60 г кафява захар с 1/2 чаена лъжичка канела
Не прекалявайте и оставете да къкри за около 8-10 минути в тенджера.
Флорентински В ролите:
- 50 г масло
- 75 г кафява захар
- 1-2 супени лъжици мед и 3 супени лъжици мляко
Загрейте в малка тенджера и варете около 5 минути, докато стане гъсто жълтеникава маса. Разбъркайте в 100 г нарязани бадеми, свалете от котлона и оставете да се охлади.
подготовка
- Загрейте фурната до 200 ° C гореща / долна топлина, намажете пружинната форма и праха с брашно. С намачкани ръце натиснете повече от половината от тестото във формата и издърпайте ръб с височина около 3 см.
- Сега натиснете върху ръба на тестото с ленти от алуминиево фолио, така че да остане във формата си по време на предварително печене. Намажете земята няколко пъти с вилица и предварително запечете за около 12-15 минути. След това отстранете алуминиевото фолио.
- Предварително изпечената почва сега е покрита много тънко с кайсиево сладко, след което ябълковият пълнеж върху нея.
- Разточете останалото тесто върху набрашнена повърхност, изрежете кръгла форма с размера на тортата и я покрийте с тортата.
- От парчетата тесто оформете тънка ролка, която се притиска по ръба. Сега Florentinerguss е внимателно боядисан върху горния слой тесто.
- Печете тортата още 30 минути във фурната.
- Преди да извадите тортата от формата, моля, оставете да се охлади за 15-20 минути във формата, в противен случай тортата ще се разпадне много бързо.
- В зависимост от това колко сочни са ябълките, много сок може да изтича при рязането им, затова препоръчвам малко по-голяма чиния за торта с джанта. Плочата на Springform, която винаги оставям отдолу, просто е по-практична.
Пресната тази торта е най-вкусна, а за транспортиране просто оставете в тавата за кекс и покрийте с алуминиево фолио.
