Хепатит Е чрез месни продукти: какъв е рискът?
Хепатит Е вируси в Mettbrötchen или черен дроб? това звучи опасно. Всъщност причинителите на хепатит често се крият в месните продукти и заразяват все повече и повече хора всяка година. Но дори и като любител на плътските храни, не трябва да се отказвам напълно от пържола, шницел и ко? поне когато съм здрав. И с правилните поведенчески мерки мога значително да сведе до минимум риска от инфекция.
До голяма степен той е неизвестен в Германия, въпреки че вероятно е едно от най-разпространените хепатитни заболявания в Германия: говори се за хепатит Е. Според проучване на института „Робърт Кох“ всеки шести германец вече е имал контакт с патогена? и през последните години броят на инфекциите значително се увеличи.
Заболяването е „напълно подценено“, предупреждава германската помощ за черния дроб. За разлика от хепатит А или хепатит В, възпалението на черния дроб обикновено остава незабелязано, но при определени обстоятелства може да стане опасно и дори фатално. Но колко голяма е опасността да се заразя?
Предаване чрез сурово месо и колбасни продукти
В Германия месните продукти от домашен глиган и дива свиня са основните източници на предаване? подозира се друга игра. Проблемът: Животните могат да бъдат заразени с вируса, без да показват симптоми. Независимо от това, месото им не се тества за хепатит Е преди преработката. Необходимата технология е просто твърде скъпа.
Вирусите, скрити в храната, могат да влязат в тялото ми при поглъщане, да мигрират от стомаха в червата, да нахлуят в кръвообращението и в крайна сметка да се окажат в черния дроб. По-специално, съществува висок риск от консумация на сурово месо и карантии или сурови продукти от колбаси като салам, чай и метвурст.
Федералният институт за оценка на риска наскоро откри компонентите на хепатит Е в повече от 100 сорта колбаси. Те включват, по-специално, сортовете, които се консервират само чрез подправяне и сушене, но не се нагряват. В проучването всеки пети тестван продукт съдържа следи от патогена.
Загряването убива вирусите
Ако искам да съм абсолютно сигурен, трябва да се въздържам от ядене на сурова наденица и месни продукти. Не трябва обаче да изгоня месото напълно от чинията. Достатъчно е да се спазват няколко поведенчески мерки, тъй като по принцип патогенните вируси могат да оцелеят само ако месото не е било достатъчно загрято.
По правило винаги готвя пържола, Schnitzel & Co напълно или я загрявам поне двадесет минути до температури над 70 ° C. Това ще направи вируса неактивен, което ще направи инфекцията малко вероятна. Освен това трябва да измивам старателно ръцете си след контакт със сурово месо и да почиствам кухненските прибори, използвани с гореща вода и перилен препарат.
Бременни и имунокомпрометирани хора като рискова група
Трябва да съм особено внимателен, когато съм бременна, страдам от хронично чернодробно заболяване или имунодефицит. Значи аз принадлежа към чувствителна рискова група? и трябва постоянно да избягват сурово месо и сурова наденица.
Защото докато собствената защита на организма при повечето здрави хора се справя добре с патогените и лекува болестта, дори когато симптоми като треска или болка в горната част на корема обикновено сами по себе си, това може да доведе до сериозни усложнения в тези случаи. В крайни случаи инфекцията с хепатит Е при бременни води до остра чернодробна недостатъчност. Особено за жените в последния триместър на бременността заболяването на немската чернодробна помощ може да бъде фатално.
При пациенти с черен дроб или пациенти с имунокомпрометиране инфекцията често е по-тежка, а понякога дори хронична. След това патогенът се разпространява в тялото и може да попадне в бъбреците, а също и в мозъка. В допълнение към типичните симптоми като умора и промяна в цвета на урината, очите или кожата, често се стига до неврологични оплаквания? например симптоми на парализа.
Опасност дори при пътуване и кръвопреливане
Освен че ям лошо сварени месни продукти, мога да се изложа и на повишен риск, когато пътувам до екзотични райони: В тропическите страни вирусът е широко разпространен и се предава там, наред с други неща, чрез инфекции с размазване.
Не е ясно каква роля играят запасите от кръв. Възможно ли е предаване чрез замърсени кръвни продукти? Експертите обаче все още не могат да определят точно колко висок е рискът от заразяване с хепатит Е в Германия по този начин.
