Печено със захар, мед и различни мазнини и масла
Някои зеленчуци имат повече аромат, когато са остъклени. Идеални са z.b. в моркови на пара моркови или пролетен лук, над който човек дава малко мед или захар. Разбъркайте и оставете да покафенява за вкусна гарнитура с месни ястия. Маслото не трябва да се оставя да се загрява прекалено много, а в не твърде големи количества също не е нездравословно.
Вечно пържене и задушаване: За начинаещи предполагам експеримента с различни масла - / мазнини.
Маслото има фин вкус, който не е силен като този на зехтина. Който в момента има масло от сладка сметана у дома, може z.b. купете масло със заквасена сметана и сравнете или понякога сравнявайте органично масло (Bioland, Demeter, ...) с нормално масло. Маслото е подходящо за готвене на пара (= готвене в тенджера с мазнини и в собствен сок) на зеленчуци като домати, моркови, праз на среден огън. Най-лесният начин са домати на пара и върви добре със спагети, варени в зехтин с песто от див чесън или месо на скара: нарежете доматите кръстосано отгоре, сложете в люспите масло, осолете черен пипер, чесън и поставете в тенджера, където маслото вече е разтопено. Следващата стъпка е само хранене.
Преоткрих свинска мас. Тази мазнина придава на пържените картофи, месото и колбасите силен вкус и може да се нагрява (пържени картофи, но не прекалено високо). Пържените картофи са просто намазани с олио и хрупкави с мазнина. За пържене на колбаси, месо сирене или Saumagen в тигана, парче свинска свинска мас се разтопява и след това с
Кухненска кърпа разтрийте тигана. Премахнете останалата мазнина, защото колбасите и месото сирене не трябва да плуват. В чугунен тиган не се нуждаете от толкова мазнини за пържола и колбаси.
Оригиналът Швайнфет е добре дозиран здравословно, тъй като съдържа важни вещества като линолова киселина за мастния метаболизъм и витамин Е. Съдържанието на холестерол е много ниско и съдържа най-малко 48% ненаситени и 10% полиненаситени мастни киселини. Витамините A, D, E, K са разтворими в мазнини и затова тялото се нуждае от мазнини, за да ги абсорбира.
Друг съвет за печене на пържола и шницел: Оставете месото да къкри за час в марината от лимонов сок, зехтин, сол, черен пипер и евентуално чесън на стайна температура, така че да е ронливо (от киселинността). Месото остава сочно при пържене, ако имате капак за тигана и го използвате.
За средиземноморската кухня има все по-популярното зехтин. Но тук трябва да изберете много добре. Помислете, напр. Повече италиански екстра върджин зехтин се продава "родно екстра", отколкото се произвежда в Италия. Това е възможно чрез бутилиране на масла от друг произход или не според качеството на етикета. Вкусът на зехтина е различен в зависимост от неговия произход и преработка. Както при виното, има ограничение до определени области или смесване на всичко. Има меки зехтини за салати, силни за печени или сос от кайма. Много добри вкусове z.b. също зехтин от Крит от EDEKA или Rapunzel. Маслиновото масло трябва да се извади от хладилника известно време преди употреба или бутилката трябва да се държи под топла вода, тъй като ще стане гъста и люспеста поради студа, но това няма значение.
Не мога да препоръчам маргарин. Той няма вкус и е изкуствен индустриален продукт.
