Киснат заек
съставки
- 1 заек
- 2-3 дафинови листа
- 6-8 скилидки
- 1 супена лъжица черен пипер
- плодове от хвойна
- синапено семе
- 2-3 лука
- Сухо червено вино или червен винен оцет
подготовка
Грубо разглобете заека (бедрото, тялото, главата) и поставете в тенджера. Обелете, четвърт и добавете лука. Подправките се пълнят най-добре в подправка, пакетче чай или яйце и също се добавят. Смесете виното / оцета в съотношение 2: 1 с вода и напълнете съда с него.
Важно: Месото трябва да бъде покрито с варенето. Покрийте съда добре, в противен случай той е пълен с плодови мухи. Оставете за около 7 дни, като обръщате месото веднъж на ден.
Извадете заека от бульона, настържете и сотирайте. Запържете и заквасения лук. Деглазирайте цялото и овкусете със сол, черен пипер и евентуално сос (кубче от известен производител) и варете.
След това пресейте и завържете соса.
Варенето на препарата обикновено не се използва. Ако сосът не е достатъчно кисел, тогава можете да признаете глътка.
Страни: кнедли и червено зеле.
