Телешки рулади като при баба
път
Време за приготвяне: 20 минути
Време за готвене или печене: 2 часа 20 минути
Общо време за подготовка: 2 часа 40 минути.
Питки с говеждо месо - както в чинията на баба.
съставки
- 6 броя телешки рулца с дебелина 6 - 7 мм
- 6 парчета резени шунка
- Горчица средно люта
- 1 щипка сол
- 1 щипка черен пипер
- 2 броя лук
- Отглеждайте през 100 г пушена сланина
- 4 броя кисели или подправени краставици
- 3 супени лъжици растително масло
- 1 супена лъжица доматено пюре
- 0,4 л малцова бира
- 0,4 л червено вино, сухо
- 0,4 л бульон
Руладите се нуждаят от около 140 минути във фурната, за да къкри леко. Бихте могли да ги приготвите предишния ден, тъй като заради тегленето вкусът е и вкусовете след това много по-добри.
подготовка
- Разстелете руладите върху работния плот, застелете ги (поставете фолиото, след това леко разточете или почукайте), след това поръсете с черен пипер, чесън и леко покрийте руладите с горчица. В цял Rouladenfüllung крие много сол, така че, моля, боравете внимателно със солта!
- Обелете лука, нарежете на кубчета, маринованата краставица и нарежете бекона на ивици ... трябва да изглежда като тънки пържени картофи.
- Сега разпределете всичко равномерно върху целите рулади. Навийте месото с пълнежа добре и здраво и веднага залепете рулетите със съответните игли за рулад, "с малко повече връв бихте могли да ги увиете", който няма игли за рула.
- Загрейте олиото на печката в съд с гювеч и запържете руледите добре от всички страни. Големи гювечи, така че руледите да покрият добре дъното.
- Загрейте фурната до 150 ° C O. / U.!
- Печете лъжица доматено пюре само за кратко, след това обезмаслете с малко червено вино и малцова бира и оставете да къкри отново.
- Напълнете соса постепенно с малко вино и малцова бира, така че руледите винаги да са покрити в тенджерата.
- Сега нарежете филийката кафяв хляб и я сложете в соса с рулада. Всякакви остатъци от остатъчния материал за пълнене могат да бъдат поставени в соса, което също придава добър вкус.
- Сега го сложете във фурната и го оставете да се задушава във фурната, но винаги обръщайте руледите между тях, постепенно добавяйте малко сос „с бульон или вода“, говеждите рулади трябва да са толкова мазни меки, както при баба.
- Време за готвене: В зависимост от качеството на месото ви трябват от 130 до 150 минути, просто погледнете назад и опитайте с игла за месо с шиш, защото всъщност не мога да посоча точно време за готвене.
- Сега вземете рулетите от соса в чиния и отново загрейте във фурната. Сложете малко сметана „ако има такава“ в соса, защото сосът тук наистина ще се справи наистина добре. След това оставете соса отново да заври старателно и с E-Stab и евентуално отново да опитате нещо, малко краставична вода от чашата може да се получи добре в соса, "но внимавайте" само лъжица краставична вода сега чиста и отново вкус!
Допълнително свързващо вещество „може“, но всъщност нямате нужда, тази функция вече е поела готвения кафяв хляб, „също киселото тесто“ внесе приятен пикантен вкус. Поставете месните рулца обратно в соса с рулца и ги оставете да минат още 10 минути в тенджерата за яхния.
намекСервирайте с картофи или кнедли и с къдраво зеле или червено зеле.
