Пицайола - сос за пица
път
Време за приготвяне: 30 минути
Време за готвене или печене: 1 ч.ч.
Общо време за приготвяне: 1 ч. 30 мин.
Вече може да има подобни Pizzaiolas. Това е доста лесно да се приготви, може да се замрази добре, а също така има страхотен вкус с тестени изделия!
Има много, които използват пресни домати, доматено пюре или дори кетчуп за домашна пица, но това са най-лошите варианти.
Пресните домати са склонни да омекотяват пиците поради високото си съдържание на вода (около 95%) и често имат малък вкус. Често многоконцентрираната доматена паста също е доста безвкусна - в истинския смисъл на думата. А кетчупът е твърде сладък за пица (около 80 парчета захар на литър).
Пресните нарязани домати често се използват само като добавка в пицарии, след като им е оставено да се отцедят много дълго време. В допълнение, той се пече в професионални фурни за печене най-малко 300 ° C (нормалните фурни едва достигат повече от 250 ° C)? Водата се изпарява много по-бързо и тестото не омеква, особено ако се пече директно на каменен под ..
Прима са пасирани домати (например пакетче от 500 г), защото това не само спестява пари, но и много време. И проблеми за (най-вече) пръскащата обработка на доматите и последващото почистване на околността. Между другото, който все още не знае:
За пасираните домати се използват само напълно узрели и вкусни плодове. Въпреки че това се отнася и за обелени домати от калай, но кой наистина харесва доматените семена, по-големи парчета кори или порции на пицата му? Така че трябва да го редактирате, след като изцедите добре с пасатор? което означава пръскане и допълнително почистване.
съставки
- около 2 L тенджера
- 2 х 500 г пасирани домати
- 2 малки или 1 голям лук
- 1 пръст чесън (ако не харесвате чесън, можете да го оставите на разстояние)
- 5 супени лъжици олио (Не е задължително да е зехтин.) В готовата и изпечена пица трудно можете да вкусите какво масло е в тестото, само с масло от рапица бих внимавала.)
- 2 чаени лъжички риган
- 2 чаени лъжички билки (напр. „Билки на Тоскана“)
- 2 чаени лъжички сол
- 2 чаени лъжички захар
- 1 ч. Л. Черен пипер
- 2 средно големи дафинови листа
- 3 малки дози - 70 g или 1 туба à 200 g доматено пюре (без значение колко често са концентрирани)
подготовка
- Нарежете лука и чесъна много малко.
- Загрейте олиото в тенджерата и глазирайте нарязания лук в него.
- Поставете домата, доматеното пюре и нарязания чесън в тенджерата и разбъркайте добре.
- Разбъркайте риган, билки, сол, захар и черен пипер, в зависимост от вкуса на една или друга съставка повече или по-малко. Който е нарязал лука само грубо, да, с пасиран прът, сосът малко nachpürieren, ако желаете.
- Сега сложете дафиновите листа и оставете да къкри доматения сос на слаб огън за около час. Понякога се разбърква с дървената лъжица.
- Извадете дафиновите листа и оставете готовата пица да се охлади, покрита. в идеалния случай през нощта, за да може сосът да премине дълго и добре. Умерената стайна температура е достатъчна (например в спалня или килер).
Сосът може да се използва веднага след охлаждане. Когато е топло обаче, омекотява земята бързо.
2 съвета за замразяване на соса
- Никога не вземайте пластмасови съдове (Tupper или подобни), които ще се обезцветят за постоянно!
- Просто използвайте торбичка с ледена топка, за да замразите. Напълнете това с пицайолата и замразете. Така че винаги можете да размразявате и да използвате точно необходимото количество.
Домашната пица най-накрая има вкус почти като пицария. И сосът също има страхотен вкус с макаронени изделия (харесвам го по-добре от Ми ... Ii). Остава само да пожелая на всички добър апетит!
