Парен минтай със сос от пресни билки
път
Време за приготвяне: 45 минути
Време за готвене или печене: 45 минути
Общо време за приготвяне: 1 ч. 30 мин.
Тази рецепта за задушена сьомга със сос от пресни билки се получи много вкусно и мога да препоръчам задушената сьомга наистина добра съвест за готвене.
В събота винаги е рибен ден, защото тогава моят риболов с свежите оферти на седмичния пазар. Той има много голям избор от всякакви видове риба и морски дарове и понякога не знаете какво да вземете вкъщи от вкусните неща.
За мен днес това беше сьомга, която този път вместо пържена, задух във вино и след това той дойде на масата с лек сос, който беше смесен с много пресни билки.
Състав за 2 човека
- 500 до 600 г пресен минтай
- 200 мл бяло вино
- 1 лимон (изцеден)
- Вода - по желание рибен запас - за попълване на бульона
- Лаврови листа, хвойна плодове
- сол
- част от лимоновия сок
- 1 щипка захар
Съставки за соса:
- малко масло или маргарин
- 3 супени лъжици брашно
- 100 мл сметана или кафе мляко
- нещо от рибния бульон
- Пипер, сол, малко индийско орехче
- 1 ч.л. остра, груба дижонска горчица
- 1 щипка захар
- малко лимонов сок
- изобилие от пресни билки като гладък магданоз
- Магданоз, копър, всички нарязани на ситно
За салатен дресинг:
- 200 мл гръцко кисело мляко натурално
- малко кафе мляко или сметана
- Пипер, сол, малко захар
- пръскане на лимон
- 1 малка скилидка чесън нарязана на кубчета
- Нарежете лука на тънки пръстени
- много прясно нарязан копър
Други съставки / гарнитури:
- 1 краставица
- Картофи след апетит за 2 души като варени картофи
подготовка
- Първо приготвям рибния бульон с бяло вино, вода или рибен запас, за да се запълни, така че рибата да се покрие по-късно, когато се слага в бульона. Към бульона се добавят и лаврови листа, хвойна плодове, грубо нарязан лук и сол, както и малко сок от лимона. След това енергично се вари и се държи горещо на слаб огън.
- Междувременно приготвям соса: Първо хакнах пресните билки и ги оставих настрана. Маслото / маргаринът се разтопява в тенджера, брашното се разбърква и се залива със сметана или кафе мляко, както и с част от бульона. Сега се подправя с черен пипер, сол, щипка индийско орехче и малко лимонов сок, в допълнение към една чаена лъжичка остър, като се добавя груба дижонска горчица, максимум покрита TL захар и накрая нарязаните билки. Сега сосът не трябва да ври повече, просто го дръжте на топло.
- Разбира се, че вече обелих картофите, сложих ги и ги осолих. Краставицата също се обелва и нарязва.
- приблизително 15 минути преди завършване на останалите странични ястия / съставки давам нарязаната сьомга в горещия рибен бульон и оставям да сервира равномерно. Рибата не трябва да се готви, защото тогава тя е суха и се чупи много бързо.
- Дресингът за салата, който приготвям от 200 мл гръцко натурално кисело мляко, заглажда се с малко сметана или кафе мляко, малко захар, сол, черен пипер, малко лимонов сок и много малка нарязана на ситно скилидка чесън и пресен нарязан копър.
- Когато рибата дори е изтеглена, тя може да бъде приготвена и изядена.
Желая на всички ви добър апетит!
