Най-важните тестени торти и как те успяват
Основните рецепти улесняват живота? Ако имате предвид основите, можете също да варирате и просто да завършите по-бързо. Следните основни правила, количества, съвети и трикове за най-важното тесто за кекс ви карат да искате торта!
Сладкарски сладкиш? Твърдата основа за торти и пайове
Сладкарски сладкиш също се нарича нарязано тесто или тесто за месене. Защо? Да видим. Прясно печеното иска да го изстуди: студени съставки, студени ръце, бърза обработка и студена пауза в хладилника, преди да се разточи.
Съставките: Захар, масло, брашно и 1-2-3. Така например 100 г захар, 200 г масло, 300 г брашно. След това още едно яйце и щипка сол. Тези количества също могат да бъдат разнообразни. Колкото по-дебел, толкова по-нежен и нежен става. Ако вземете повече захар, тя ще е хрупкава. Говорейки за захар: колкото по-фина е захарта, толкова по-фин е сладкишът? особено деликатните резултати предизвикват печене със захар за глазура.
Продукцията: Изцедете брашно върху работната повърхност и натиснете кратер в средата, там влиза захарта, яйцето и щипката сол. Поставете маслото ледено студено на малки парченца по фланговете на планината. Сега натрошете всичко с голям нож, докато се образуват малки трохи. Сега само с ръце (готино!) Омесете за кратко до топка тесто. Поставете в хладилник за един час в пластмасова обвивка.
Печенето: Тестото е толкова маслено, че не е задължително да намазвате чинията, но можете, но след това поръсете с брашно за кратко време. Сега вземете около половината от тестото, раздробете го по размер на тава за печене и го сложете в същото. Това се прави най-добре чрез навиване на листа тесто с гофрираната дървесина. След това пробийте тестото с вилица няколко пъти. Оформете ръба на останалото тесто. В допълнение четири "колбаси"? Навийте и натиснете върху ръба на формата за пружинната форма.
Съвет 1: Ако искате да изпечете торта със сочни гарнитури, трябва предварително да изпечете сладкиша с къс лист, така че да остане хрупкав и да не омекне. Това се нарича сляпо печене и нареждате тестото с хартия за печене (не забравяйте, иначе можете да изхвърлите всичко), изсипвате сушени бобови растения и печете на 200 градуса за около 10 минути. Ако оставите хартия за печене и бобови растения, тестото ще надуе и джантата ще се подхлъзне. Кой няма нищо против, браво. Освен това помага да поръсите пода с галета.
Съвет 2: Къс сладкиш също е добра основа за киш. Но тогава той трябва да бъде солен. Моята рецепта: 400 г брашно, 200 г масло, 10 супени лъжици вода и чаена лъжичка сол. Това е достатъчно за лист за печене.
Бисквитена? Пухкавата кралица
Не се притеснявайте, бисквитата не е ракетна наука, просто се нуждае от търпение и малко такт. Бисквитата се прави без допълнително задвижване, всичко, което задвижва, е въздухът, в който се разбъркваме преди.
Съставките: 6 яйца, 90 г масло, 175 г захар (колкото по-фино, толкова по-добре!), 150 г брашно
Продукцията: Отделете яйцата. Разбийте яйчен белтък с щипка сол до много твърд сняг? много твърд означава, че разфасовки, които правя с ножа, остават отворени. Успоредно с това разтопете маслото на слаб пламък и го оставете да се охлади отново.
Разбийте жълтъците със захарта дълго и старателно, докато масата стане гъста, кремообразна и много лека. Захарта не трябва да се чува хрускане! Най-добрият резултат се постига чрез разбиване на масата в топла водна баня. Сега пресяваме брашното към масата, добавяме хладкото, течното масло и разбъркваме и разхлабваме всичко с една трета от белтъка. Сгънете в останалия белтък. От момента, когато брашното влезе в игра, вече не се разбърква, а само внимателно се смесва! В противен случай брашното ще се развие твърде много лепило и бисквитата няма да работи.
Печенето: Сложете бисквитената смес в намазана с масло и брашно форма и печете на 180 градуса (предварително загрята) за около 35 минути. Още топъл от формата. Готово.
Съвет: Една чаена лъжичка сода за хляб не боли и е малка застраховка!
Купете сега 
EKKONG Форма за торти Кръгла вдъхновение Springform Торта Тестена кръгла форма за торта с плоски дънни торти панели a? 16,99 ?
Тесто? Търпението е козово
Защо се нарича Rührig Rührig? Защото иска да бъде пипнат? но само преди да се добави брашното (виж също бисквита). Дори и с тестото лесно можете да запомните количествата:
Съставките: Яйца, брашно, масло, захар в същото количество. Така например за 1,5л кутия форма 300гр масло, захар, брашно и яйца? В зависимост от размера това са 4-5 броя. 1 чаена лъжичка бакпулвер и щипка сол, готово.
На какво да обърнем внимание Всички съставки трябва да са на една и съща температура, за предпочитане на стайна температура. Затова извадете своевременно маслото и яйцата от хладилника, ако е необходимо поставете яйцата в топла вода, а маслото на котлона.
Редът за разбъркване оказва влияние върху консистенцията: първо яйца и захар и тортата става въздушна и рохкава. Когато маслото и захарта са в началото, тортата става фино пореста и нежна.Ако разбъркате всички съставки заедно само за кратко, получавате сочна, тежка и твърда торта.
Можете да отделите яйцата, но не е нужно. Когато става въпрос за разпуснатост, по-добре е да използвате протеина, отколкото снега.
Продукцията: Смесете добре яйчния жълтък и две трети от захарта, докато се получи гъст, почти бял крем. Пресейте брашното с бакпулвера върху него и разбъркайте за кратко. Разбийте белтъците с останалата захар и щипка сол до твърд сняг. За целта разбийте белтъците с щипка сол, докато започне да се втвърдява и побелява. След това бавно добавете към него останалата захар. Достатъчно трудно е, когато съветите, които издърпате, стоят неподвижно. Сложете малко белтъци под сместа за кекс, за да ги разхлабите. След това сгънете в останалата част от белтъците. Печете в намазнена и набрашнена форма на 200 градуса за около час.
Съвети: Ако тестото е много твърдо, можете да включите няколко супени лъжици мляко.
Основната рецепта може лесно да се допълни. С малко какао и парченца шоколад се превръща в шоколадова торта, със 150 г смлени лешници орехова торта.
Ако искате да изпечете потънала торта, трябва да смените съставките, защото плодовете внасят много течност и захар. Вместо 300гр приемате от масло, захар и яйца само 250гр, от брашното за 400гр.
Кварко масло тесто? Постът за плодова торта
Без почивка, без дълга подготовка, просто омесете всичко, плодове включени и изключени във фурната: 150 г обезмаслена извара (отцедена), 6 супени лъжици олио, 1 яйце, 75 г захар и щипка сол, след това добавете 300 г брашно и пакетче сода за хляб. Тестото трябва да се пече бързо.
Коркова почва? За горещи дни и готини пайове
Направен без бързо печене и перфектен като основа за охладени торти и пайове. Просто натрошете 150гр бисквити с масло или лъжица бисквити? Това се прави най-добре в плътно затворена торбичка за фризер, върху която след това смело биете с гофрирана дървесина или тиган. Омесете тази галета със 100 г меко масло и разстелете в тавата за кекс. Торта маса върху нея и изключете в хладилника.
